食材准备
排骨：300-500克（建议选用仔排或新鲜排骨）玉米：1-2根（黄玉米或水果玉米更佳）胡萝卜：1根辅料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉（可选）步骤详解
1. 处理排骨
排骨用淡盐水浸泡20分钟去除血水，抓洗后冲洗至水清澈 冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇净浮沫后捞出，用温水冲洗备用 2. 炖煮汤底
锅中放少量油，煸炒排骨至微黄，加入开水大火煮2分钟使汤色浓白 转小火炖30-40分钟（砂锅或高压锅可缩短时间） 3. 加入配菜
玉米切段保留最后一层衣，胡萝卜切滚刀块，焯水后与排骨同炖 继续炖煮20-30分钟至胡萝卜软烂 4. 调味出锅
仅用盐调味，撒葱花或枸杞提鲜 部分做法会加入红枣、山药等增加风味 关键技巧
去腥：焯水时加白酒或黄酒效果更好 汤色浓白：炒排骨后加开水是关键 清甜口感：玉米须可保留增加风味 根据个人喜好，还可搭配蘸酱菜或香其酱食用。
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