家庭版披萨怎么制作家庭版披萨的制作方法

1. 基础配方：高筋面粉300克（或混合50克低筋面粉）、常温水/温牛奶150-215毫升、酵母2-3克、盐2-3克、糖10-15克、玉米油/黄油10克。

2. 和面技巧：无需揉出手套膜，用硅胶铲搅拌至无干粉后冷藏30分钟，通过折叠法增强筋性（折叠3次，每次间隔20分钟）。

3. 发酵：室温发酵至1.5-2倍大，或冷藏慢发酵一夜。

排气后分割成2份，松弛10分钟再擀成圆形薄饼。

用叉子扎孔防鼓包，边缘捏厚形成卷边。

二次醒发10-30分钟（可选）。

1. 酱料：番茄酱打底，可加牛至粉、孜然粉调味。

2. toppings：火腿、虾仁、蔬菜粒、芝士碎分层铺放，首尾均需厚铺芝士。

3. 工具选择：

平底锅：中小火加盖烙至底部焦脆。

烤箱：200-220℃烤12-20分钟。

空气炸锅：160-180℃分阶段烤（先烤饼胚5分钟，加料后烤8-10分钟）。

面团含水量高（70%），操作时手沾水或油防粘。

冷冻保存饼胚，食用时直接加料烘烤。

拉丝关键：使用马苏里拉奶酪，趁热食用。

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