食材准备
关键步骤
1. 处理西红柿：顶部划十字刀，开水烫30秒去皮后切块。去皮能让口感更细腻，也更容易炒出汁水。
2. 调制蛋液：鸡蛋加少许盐、几滴白醋或料酒搅散（去腥增蓬松），可加半勺水淀粉使鸡蛋更嫩滑。
3. 炒鸡蛋：热油高油温下蛋液，定型后快速划散成块，盛出备用。
4. 炒西红柿：蒜末爆香后放西红柿，加盐和白糖（先放盐更易出汁），喜欢浓郁可加1勺番茄酱。
5. 混合调味：西红柿炒软后倒入鸡蛋，轻翻吸收汤汁，最后淋香油、撒葱花。
甜口秘诀
搭配建议
甜口版本特别适合拌饭或配馒头，汤汁可稍多些。小朋友偏爱的话，可减少蒜末用量。
转载美食菜谱网文章保留链接： 西红柿炒鸡蛋甜口做法
