酸菜炒五花肉的家常做法

五花肉：300克左右，选择半肥半瘦的，太瘦的肉炒出来会比较柴

酸菜：300克左右，建议买切好的成品酸菜丝，比较方便

调料：葱姜蒜、干辣椒、八角、生抽、料酒、盐、鸡精等

1. 处理食材：

五花肉切成薄片，肥瘦分开备用

酸菜用清水洗1-2次（喜欢酸味的洗1次即可），然后攥干水分

葱姜蒜切末，干辣椒切段

2. 炒制：

热锅凉油，先下肥肉煸炒出油，再下瘦肉翻炒至变色

加入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香

沿锅边淋入料酒去腥，加生抽调味

3. 加入酸菜：

将酸菜倒入锅中，大火快速翻炒2分钟左右

根据个人口味加盐、鸡精调味

炒五花肉时要用旺火快炒，这样肉才不会干柴

酸菜本身有咸味，加盐前最好先尝一下

喜欢辣味的可以多加些干辣椒或辣椒粉

配上一碗东北大米饭，简直绝了

这道菜做法简单，酸香开胃，特别适合夏天没胃口的时候吃。不同做法有些小差异，你可以根据自己的口味调整配料和火候。

转载美食菜谱网文章保留链接：酸菜炒五花肉的家常做法