1. 基础面团制作
材料：高筋面粉500克、鸡蛋2-3个、牛奶/水150-180克、白糖20-80克、酵母3-5克、盐1-2克、黄油/食用油30-50克。
步骤：
将鸡蛋、牛奶、糖、酵母混合搅拌，加入面粉揉成絮状。
加入黄油或食用油，揉搓至面团光滑，能拉出手套膜（约15分钟）。
醒发至体积膨胀50%左右（天气热时需用凉液体防止过早发酵）。
2. 造型与二次发酵
将面团分成小剂子，擀成牛舌状后卷起，对半切开。
模具或平底锅刷油，放入面坯，蘸蜂蜜水或芝麻糖（底部酥脆的关键）。
覆盖保鲜膜，醒发至两倍大。
3. 烹饪方式
蒸制：刷蛋黄液后大火蒸40分钟，成品蓬松拉丝。
煎制：平底锅小火煎20分钟，中途摇晃使受热均匀，最后淋蜂蜜水。
烤制：烤箱预热后160℃烤20分钟，刷蜂蜜水增亮。
4. 小贴士
蜂蜜水比例：蜂蜜与开水1:1调和。
脆底材料：白糖与芝麻混合，蘸后再烤/煎。
- 无需手套膜版本：静置半小时后直接整形，适合新手。
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