牛肉面配菜丰富多样，首先要看自己的口味偏好，喜欢吃什么浇头（配菜）。在面馆里，你可以根据个人喜好选择各种配菜，比如牛肉、羊肉、大排、素鸡、雪菜肉丝毛豆等。面条本身就是主食，如果你喜欢搭配其他主食，可以选择二两二锅头作为搭配，增添口感。对于红烧牛肉面，通常会搭配辣椒增添味道，如果不喜欢吃辣，可以要求厨师少放些辣椒。你也可以根据自己的口味偏好选择不同的配菜。不同地方的面馆也有各自的特色，例如沙县小吃、安徽牛肉板面等。除了这些常见的面馆，各地的牛肉面馆都有自己的特色配菜和招牌菜品。如果你感兴趣，可以尝试一些当地的特色牛肉面，比如兰州的陈记清汤牛肉面、苍鹰牛肉面等。这些面馆都有自己的独特之处，比如汤底的口感、面条的筋道程度以及配菜的丰富程度等。还有一些牛肉面配菜的窍门和推荐。例如，在兰州的某些知名牛肉面店里，他们的配菜丰富多样，如萝卜、泡菜等，都是提升牛肉面口感的重要元素。牛肉面的配菜可以根据个人口味选择，也可以尝试一些当地的特色配菜，让味蕾体验不同的风味。希望这些建议对您有所帮助。兰州的牛肉面老字号——牛肉面

在兰州的众多牛肉面品牌中，牛肉面堪称老字号，其丰富的味道让人回味无穷。对于辣度有所顾忌的朋友，红油牛肉面或许会让你辣到怀疑人生。牛肉面餐厅位于兰州市嘉峪关南路元昌小区北侧路东（第二热电厂门口），是一家菜餐厅，吸引着众多食客前来品尝。

兰州当地的人气品牌——白老七、君乐、马子禄等

除了牛肉面，白老七牛肉面、君乐牛肉面、马子禄牛肉面等也是兰州当地的知名牛肉面品牌。白老七牛肉面在兰州金城关区域享有盛誉，虽然位置稍偏，但找起来也是一种乐趣。君乐牛肉面在兰州的人气一直居高不下，每天食客络绎不绝，其独特的汤味和口味偏重的特点吸引了许多喜欢重口味的朋友。马子禄牛肉面是兰州的老字号，其传统秘制的牛肉面制作过程中会加入精心研制的浓汤，汤色清澈味道醇厚，牛肉分量足。该品牌早在民国初年间就已存在，如今更是成为知名的百年老店，并于2011年入选第二批“中华老字号”名录。东方宫牛肉面则是全国范围内都有开设分店的品牌，其味道、分量、价格等都让人满意。

牛肉面的配菜窍门与做法

对于牛肉面的配菜，莴笋尖、空心菜、豌豆尖等都是常见的选择。其中，莴笋尖口感清脆，叶子过长需折成小段再煮；空心菜择的时候老点无所谓，但要择成一段段的，叶子和梗分开烫；豌豆尖越嫩越好，但外面菜市场的选择需谨慎。菠菜、大白菜等都是比较常见的配菜。在重庆小面中，汉菜或冬安菜则较为少见。对于牛肉面的配料和做法，主要的食材包括牛肉、面条、小白菜等。制作时先将牛肉及骨头用清水洗净并浸泡，然后加入各种调料炖熟，撇去浮油后澄清，再加入各种调料粉和萝卜片。面粉揉和均匀后拉成各种形状的面条，煮熟后捞入碗内，浇上牛肉汤、萝卜、肉丁等即可食用。最后根据个人口味加入适量的香菜、蒜苗、葱花及辣子油。

兰州的牛肉面有着悠久的历史和丰富的品种，每个品牌都有其独特之处。从配菜的窍门到牛肉面的做法，都体现了对美食的热爱和追求。无论是辣味还是清淡口味的朋友，都能在这里找到适合自己的美味。牛肉面配菜的制作全程详解视频版

一、牛肉面的基础做法

1. 牛��c洗净并切块，以备使用。

2. 将切好的牛肉块放入开水中焯水，去除血沫后洗净，备用。

3. 在高压锅内加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖以及其他调料如生抽和料酒。

4. 将焯水后的牛肉块加入高压锅，加水至完全覆盖所有材料。

5. 使用电高压锅，待锅上汽后压煮40分钟，然后放气。

6. 滤出一部分牛肉原汤作为面条的汤底。

7. 将剩余的牛肉和汤汁转入炒锅中，大火烧开，收浓汤汁。

8. 另起锅烧水煮熟面条，将面条捞入预留的牛肉汤中，加少许生抽调味上色。最后放上红烧牛肉，撒上一把白芝麻和葱花，食用之前充分拌匀即可。

二、绝佳配菜推荐：牛肉烧米豆腐

说起豆腐，大家再熟悉不过了。但米豆腐，你了解吗？米豆腐是用大米磨制成米浆后熬制而成的食材，口感清香、软滑细嫩，营养丰富。它还具有清热败火、养颜美容等功效。

之前可能不太喜欢米豆腐，觉得它只有凉拌一种做法。但有一次尝试将米豆腐与牛肉一同烧煮后，才发现其美味无穷。米豆腐可以吸收各种调味料和食材的味道，变得有滋有味，入口即化。牛肉滑嫩，香菜醇香，二者的结合实在鲜美无比，滋补去燥。搭配牛肉炒一炒，五分钟就能上桌，孩子特别爱吃，每次都能吃得精光。

三、牛肉面配菜图解

除了面条，制作牛肉面时还可以加入一些番茄酱、酱油、豆瓣酱等调料，以及八角、花椒、香叶等香料增加风味。这些调料和香料与牛肉、面条一起烹饪，可以创造出丰富的口感和味道。

想要做出美味的牛肉面，不妨尝试加入这些配菜和调料，结合上述方法，动手做一碗属于自己的特色牛肉面吧！