考鸡蛋糕怎么做的考蛋糕做法

老式鸡蛋糕的做法其实很简单，主要材料就是鸡蛋、面粉和糖，还可以根据个人口味添加蜂蜜、柠檬汁等。以下是几种常见的做法：

1. 基础版鸡蛋糕

碗中打入3个鸡蛋（约160克），加入白糖（可分次加入），滴几滴柠檬汁去腥。

用打蛋器高速打发至颜色发白，能画“8”字且不易消失。

筛入低筋面粉，快速翻拌至无干粉，避免消泡。

倒入模具八分满，撒芝麻装饰，烤箱170度烤20分钟。

2. 蜂蜜脆皮鸡蛋糕

全蛋隔热水（30-40度）打发，加入白糖和蜂蜜，打发至纹路不消失。

筛入低筋面粉拌匀，加玉米油翻拌，倒入模具震出气泡。

180度烤20分钟，外皮酥脆内里松软。

3. 少油健康版

鸡蛋加蜂蜜、白糖打发，筛入面粉后翻拌，可加少量玉米油。

模具刷油防粘，烤制时间根据上况调整。

小贴士：

全蛋打发建议用冷藏鸡蛋，更容易蓬松。

翻拌手法要轻柔，避免消泡影响口感。

- 烤箱温度需根据实际调整，建议预热后烤制。

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