一、汤作
1. 基础香料炒制：用葱姜蒜、花椒、八角、香叶等香料小火炸香，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油
2. 加牛奶提醇厚：倒入半袋纯牛奶能让汤底更浓郁，这是多数家庭版的核心秘诀
3. 高汤替代方案：若想更鲜美，可用骨汤代替清水（棒骨焯水后炖1.5小时）
二、食材处理
三、灵魂酱料
1. 芝麻酱调配：用温水或雪碧稀释至酸奶状，加生抽/蚝油调味
2. 蒜水增香：蒜末加凉开水搅拌，出锅前淋入
3. 可选配料：花生碎、辣椒油、香菜等根据喜好添加
四、实用小贴士
这样做出的麻辣烫汤浓味足，成本不到外卖的一半！最后根据口味加醋或糖调整酸辣度即可。
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