俄罗斯旋转蛋糕俄罗斯旋转怎么做？

俄罗斯旋转蛋糕（又称梅多维克蛋糕）是一种经典的俄式多层蜂蜜蛋糕，制作过程需要耐心和技巧。以下是详细制作方法：

材料准备

蛋糕体：鸡蛋3个、蜂蜜50克、黄油60克、砂糖200克、低筋面粉300克、小苏打5克

夹层：淡奶油800克、糖粉30克、香草精10克

装饰：黑巧克力90克（可选）

制作步骤

1. 蜂蜜面团：隔水融化黄油与砂糖，加入蜂蜜和鸡蛋搅拌至起泡，筛入面粉与小苏打揉成光滑面团

2. 分层烘烤：将面团分成8份，每份擀成薄片后切割成圆形，160℃烤6分钟至金黄

3. 奶油夹心：打发淡奶油与糖粉，每层蛋糕涂抹奶油后叠加，表面筛上碾碎的蛋糕边角料

4. 定型冷藏：组装后冷藏至少12小时使奶油浸润蛋糕层

关键技巧

面团需冷藏30分钟再操作以防粘手

蛋白打发至硬性发泡可增强支撑性

使用固底模具防止焦糖液泄漏

这种蛋糕因旋转叠加的层次结构得名，冷藏后口感更绵密，是俄罗斯传统节庆甜点的代表。