纸杯南瓜蛋糕怎么做纸杯南瓜蛋糕的做法

南瓜泥：贝贝南瓜或老南瓜去皮蒸熟，过筛取60克细腻南瓜泥，部分配方需170克南瓜泥与牛奶混合。

湿性材料：玉米油（或黄油）、牛奶、鸡蛋（全蛋或分蛋法）。

干性材料：低筋面粉、泡打粉（可选）、白糖。

1. 混合面糊

南瓜泥与牛奶、玉米油搅拌乳化，筛入面粉Z字型搅拌至无干粉。若用黄油需软化后加糖打发至变白，再分次加入蛋液融合。

分蛋法需将蛋黄加入面糊，蛋清加柠檬汁打发至直立尖角。

2. 翻拌与装杯

蛋白霜分次与蛋黄糊翻拌，避免消泡。面糊装入裱花袋挤入纸杯8分满，轻震消泡。

3. 烘焙

烤箱预热110-170℃（视配方），烤25分钟左右。戚风蛋糕需侧放晾防回缩。

4. 装饰（可选）

搭配南瓜乳酪：奶油奶酪加南瓜泥、糖打发，冷藏后裱花。或撒芝麻、奥利奥饼干装饰。

蒸南瓜多余部分可做南瓜奶昔。

- 烫面法可提升蛋糕湿润度，油温控制在80℃左右。

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