银耳出胶关键步骤
1. 冷水泡发：银耳用冷水浸泡1小时（加少许淀粉可吸附杂质）
2. 撕碎处理：剪去根部后撕成小朵，越碎越易出胶
3. 水量控制：银耳与水的黄金比例为1:3，中途不加水
4. 搅拌技巧：大火煮沸后转小火，用筷子朝同一方向快速搅拌1分钟
5. 时间把控：至少炖煮30分钟，搭配食材需分次加入
夏季推荐搭配
创意吃法
凉拌银耳：焯水后加黄瓜丝、蒜末、辣椒油凉拌，开胃解腻
冰镇甜品：煮好的银耳羹冷藏后加草莓丁，口感像果冻
小贴士：莲子百合需提前泡发，冰糖最后放避免糊底，枸杞出锅前5分钟加入保留营养。
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