高档素菜菜谱大全及做法 编辑：家常菜谱 时间： 2025-10-16 16:37 次数： 来源：www.caipub.com 1. 丝瓜炒蛋（翠绿版） 丝瓜去皮切块后加盐水浸泡防氧化 先炒鸡蛋盛出，蒜片爆香再炒丝瓜至断生 最后混合鸡蛋，仅用盐、胡椒粉调味，水淀粉勾芡提亮 2. 腐竹炒木耳（鲜香款） 腐竹泡发后与木耳同炒，蒜末小米辣提味 调味只需盐、鸡精、蚝油和半勺生抽 出锅前加青红椒增色，口感层次丰富 3. 山药炒时蔬（爽脆风） 山药切片后加盐和白醋焯水保持脆度 搭配黑木耳、青红椒快炒，水淀粉收汁 适合夏季解腻，摆盘可做花朵造型 4. 鱼香杏鲍菇（创新版） 杏鲍菇切丝焯水1分钟保持弹性 特调鱼香汁：生抽+陈醋+蚝油+白糖+淀粉 豆瓣酱炒出红油后烩炒，成品媲美荤菜 5. 凉拌皮蛋豆腐（宴客款） 皮蛋切瓣围盘，中心放嫩豆腐 万能凉拌汁：葱花+小米辣+热油+生抽+陈醋 上桌淋汁，冷藏后风味更佳 小贴士： 素菜用素油更健康，但荤油炒制更香 勾芡时水淀粉要稀薄，避免结块 - 腌制食材后需冲洗去盐分防过咸 转载美食菜谱网文章保留链接： 高档素菜菜谱大全及做法
