做蛋糕奶油需要什么材料

制作蛋糕奶油的基础材料主要包括淡奶油和糖,不同配方会添加其他食材来调整口感或稳定性。以下是常见奶油配方及对应材料:

1. 基础淡奶油

  • 淡奶油100克(需冷藏12小时)
  • 糖8克(可调整)
  • 可选:吉利丁片(10克泡软后与20克淡奶油混合融化)提升稳定性
  • 2. 黄油基奶油(适合裱花)

  • 纯牛奶200毫升
  • 白糖40克
  • 蛋黄2个
  • 玉米淀粉10克 + 低筋面粉20克
  • 软化黄油80克
  • 3. 酸奶奶油(清爽口感)

  • 淡奶油100克
  • 糖8克
  • 浓酸奶25克
  • 4. 马斯卡彭奶油(风味独特)

  • 奶油200克
  • 糖12克
  • 椰子粉7克
  • 马斯卡彭奶酪40克
  • 芒果酱+西柚粒25克
  • 5. 简易自制奶油(仅两种材料)

  • 黄油160克
  • 牛奶180克
  • 糖15克(后期添加)
  • 注意事项

  • 打发时需控制温度,淡奶油和工具建议提前冷藏;
  • 黄油基奶油冷藏后会变硬,使用前需室温软化;
  • 吉利丁比例过高可能导致奶油过硬。
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