江苏淮扬菜十大名菜江苏淮扬菜十大名菜是什么

1. 蟹粉狮子头

扬州传统名菜，选用猪肉与蟹肉制成大肉圆，可清炖或红烧，肉质松软鲜香。

2. 大煮干丝

淮扬菜代表作，豆腐干切丝如发，配鸡胸肉、火腿等以鸡汤煨制，鲜嫩爽口。

3. 松鼠桂鱼

苏州名菜，鳜鱼改刀油炸后形似松鼠，浇糖醋汁酸甜酥脆。

4. 软兜长鱼

选用鳝鱼背部嫩肉烹制，滑嫩鲜香，曾为国宴菜品。

5. 三套鸭

家鸭、野鸭、鸽子层层套炖，汤清味浓，肉质层次分明。

6. 水晶肴肉

镇江传统冷菜，猪蹄冻晶莹剔透，佐香醋食用。

7. 蒲菜肉圆

淮安特色，蒲菜清甜配弹嫩肉丸，汤汁鲜美。

8. 文思豆腐

豆腐切丝细如发，配高汤展现极致刀工。

9. 平桥豆腐

淮安名菜，豆腐与鸡汤同烩，口感滑嫩。

10. 白袍虾仁

清炒虾仁洁白如玉，突出原汁原味。

部分菜品如红烧河豚、盐水鸭等因地域差异可能被列入不同版本榜单。淮扬菜注重时令，建议根据季节品尝当季特色。