怎么煮小米粥好吃又营养

1. 选米技巧

选择新鲜小米，颜色金黄、干燥有光泽，闻起来有浓郁米香味，嚼起来微甜。避免购买颜色泛白的陈米或添加姜黄素的劣质米。

2. 清洗与浸泡

淘洗时用清水轻轻搅拌2遍，避免用力搓揉导致营养流失。

浸泡20-30分钟，让小米吸足水分，更容易煮开花且释放米油。

3. 搭配食材

南瓜：与小米是绝配，去皮切薄片后加入，增加甜味和营养。

红枣/山药：红枣去核切丁，山药拍碎后放入，补气养胃。

苹果/枸杞：苹果丁防氧化，枸杞最后加入，提升口感。

4. 熬煮关键

使用砂锅，水开后下小米（米水比例1:10），大火煮沸后撇浮沫。

加几滴食用油防溢锅，转小火慢熬40分钟，期间搅拌使粥更粘稠。

可加少量食用碱或芝麻香油提香增稠。

5. 调味建议

出锅前加红糖或冰糖调味，但糖尿病患者可不放糖。

小贴士：小米粥搭配大黄米或玉米碎可增加粘稠度和营养，淘米水可用来浇花或洗菜。

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