1. 韭菜烧鸭血
步骤：鸭血切片焯水（加料酒去腥），韭菜切段备用。热油爆香葱姜蒜和干辣椒，加入酱油、清水，放入鸭血小火炖煮2分钟入味，最后加入韭菜翻炒10秒，勾薄芡淋香油即可。
特点：滑嫩爽口，香辣开胃。
2. 香辣鸭血豆腐
步骤：鸭血和豆腐切块焯水，用猪油炒香豆瓣酱和干锅酱，加清水煮5分钟，最后加青红椒、水淀粉收汁，撒韭菜或蒜苗提香。
特点：酱香浓郁，搭配豆腐更鲜美。
3. 酸辣鸭血
步骤：鸭血切片汆烫，炒香泡菜、小米辣和豆瓣酱，加鸭血小火煮1-2分钟，勾芡后淋陈醋，撒葱花。
特点：酸辣开胃，适合搭配米饭。
4. 麻辣鸭血
步骤：鸭血切厚片焯水，爆香花椒、姜蒜和辣椒，加生抽、白酒、清水炖15分钟，收汁时淋水淀粉。
特点：麻辣过瘾，汤汁浓郁。
小贴士：
鸭血焯水时加盐或料酒能更好去腥。
勾芡分次进行，避免结块。
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