淀粉选择
1. 绿豆淀粉：传统选择，质地细腻、透明度高，做出的拉皮口感清爽柔滑，富含膳食纤维。
2. 木薯淀粉：黏性强、延展性好，拉皮更筋道透亮，不易断裂。
3. 土豆淀粉（马铃薯淀粉）：操作简单且成本低，但成品稍软糯，适合家庭简易版。
制作步骤（以现成拉皮为例）
1. 处理拉皮：袋装拉皮用清水浸泡散开，捞出控水。
2. 配菜准备：黄瓜切丝，蒜末、香菜末备好，可加油炸花生米增香。
3. 调味：加盐、少许白糖、海鲜酱油、香醋、香油，嗜辣者可放辣椒油，拌匀即可。
升级版麻酱拉皮
1. 煮拉皮：袋装拉皮煮至透明飘起，过凉水洗至透亮。
2. 调麻酱汁：麻酱加凉白开稀释，加生抽、盐、味精、老陈醋搅至挂筷状态。
3. 组装：黄瓜丝垫底，放拉皮，淋麻酱汁，撒蒜末、香菜和芝麻。
小贴士：若自制拉皮，红薯粉、玉米淀粉也可用，但筋道度较低。
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