一、预处理猪皮（去腥关键）
1. 初次焯水：猪皮冷水下锅，加葱姜、料酒，开盖煮至沸腾后继续煮2-5分钟。
2. 刮油去毛：捞出后用刀彻底刮净内外层油脂（腥味主要来源），并用镊子拔除残留猪毛。
3. 二次焯水：再次冷水下锅，加葱姜、白酒煮沸5分钟，进一步去腥。
4. 清洁：切条后用盐/小苏打搓洗，温水冲洗至水清澈（约3-7遍）。
二、黄金比例蒸制
三、定型与食用
1. 蒸好后滤去香料，倒入容器自然冷却成型（夏季可放空调房加速凝固）。
2. 脱模切片，搭配蒜末、辣椒油、醋等调制的蘸汁。
小贴士
- 口感升级：蒸制时加入瘦肉块可做成荤皮冻。
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