家常酸辣粉的简单做法

主料：红薯粉条（干粉需提前泡软）

配料：蒜末、葱花、香菜、花生米、榨菜、青菜（如豆芽、小白菜等）

调料：辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉（可选）

1. 泡粉条：干红薯粉用温水或热水泡软（约15-30分钟），加少许盐可加速泡发。

2. 炸花生米：冷油下锅小火炸至金黄酥脆，捞出备用。

3. 调底料：碗中加蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，淋热油激香，再加生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖调匀。

4. 煮粉条：水开后下泡软的粉条煮2-3分钟，加入青菜烫熟。

5. 组合：舀两勺煮粉原汤倒入底料碗，放入粉条和青菜，撒花生米、榨菜、香菜即可。

酸辣比例：醋和辣椒根据口味调整，盐可提酸味。

升级版：加煎蛋、肉酱或猪油更香。

粉条选择：湿粉直接煮，干粉需充分泡发。

这样做出的酸辣粉酸辣过瘾，成本低又卫生，适合夏天开胃解馋。

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