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番茄酸汤肥牛金针菇的做法

编辑：家常菜谱 时间： 次数： 来源：www.caipub.com

番茄酸汤肥牛金针菇是一道酸爽开胃的家常菜，结合了番茄的酸甜和肥牛的鲜嫩，金针菇则增加了口感层次。以下是综合多种做法的步骤

主要食材

  • 肥牛片：200-300克
  • 金针菇：1把（去根部后撕散）
  • 番茄：2个（去皮切丁）
  • 葱姜蒜：适量（爆香用）
  • 调味料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、番茄酱（可选）

    • 详细步骤

    1. 预处理食材

  • 番茄划十字刀，开水烫2分钟去皮后切丁
  • 金针菇焯水30秒去除草酸，肥牛焯至变色捞出（可加料酒去腥）

    • 2. 炒制汤底

  • 热油爆香葱姜蒜，加入番茄丁炒至软烂出沙
  • 加番茄酱（可选）和少量盐加速出汁
  • 倒入开水熬煮5分钟，形成浓郁汤底

    • 3. 组合炖煮

  • 汤底中加入金针菇煮软，调入生抽、蚝油、胡椒粉
  • 最后放入肥牛煮1分钟，撒葱花即可

    • 小贴士

  • 肥牛选择原切肉片口感更佳
  • 喜欢酸辣可加黄灯笼辣椒酱或白醋
  • 汤汁收浓后更下饭

    • 这道菜的关键在于番茄汤底的熬制，酸甜比例可根据个人口味调整。

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