葡萄果酱的制作方法和步骤

新鲜葡萄（建议选择果粒稀疏、表面有白霜的品种，甜度更高）

糖（白砂糖或冰糖，用量约为葡萄重量的10%-20%）

柠檬汁（可选，用于增加风味和防腐）

清水适量

1. 清洗葡萄

用剪刀连带果蒂剪下葡萄，避免破皮。加盐和面粉浸泡搓洗，再用流水冲洗干净。面粉能吸附表面杂质，盐可杀菌。

2. 处理果肉

剥下葡萄皮（保留备用），去籽后分离果肉。

葡萄皮加水煮至汁水变紫，捞出皮并挤压出剩余汁液。

3. 熬煮果酱

将葡萄汁与果肉倒入锅中，大火煮沸后转小火。

加入糖（如800g葡萄配80g冰糖）和柠檬汁（可选），持续搅拌防粘锅。

熬至浓稠（勺子划过纹路不消失）即可关火。

4. 装瓶保存

趁热装入消毒过的密封瓶，冷却后冷藏保存。无添加果酱可存放约半个月。

糖量可根据葡萄酸甜度调整，保留少许酸味更自然。

葡萄皮含花青素，连皮打碎熬制更营养。

- 搭配面包、酸奶或调饮品都很美味。

转载美食菜谱网文章保留链接：葡萄果酱的制作方法和步骤