一、冰皮制作
1. 混合粉类：将糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g过筛混合，加入糖粉50g
2. 调制面糊：倒入椰浆100g+牛奶90g搅拌至无颗粒，最后加植物油20g拌匀
3. 蒸制处理：面糊盖保鲜膜扎孔，大火蒸25分钟至完全凝固
4. 揉制面团：蒸熟后趁热加黄油20g揉至光滑，冷藏1小时备用
二、馅料准备
三、包制与成型
1. 分剂：冰皮和馅料按1:1比例分团（通常各25g）
2. 包馅技巧：饼皮压扁后放馅料，用虎口向上推收口
3. 模具定型：裹熟糯米粉后放入模具，轻压脱模
4. 冷藏保存：成品冷藏3小时口感更佳，建议3天内食用
关键提示：
- 彩色冰皮可添加抹茶粉/可可粉调色
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