家常糖醋鱼块
食材用料：
草鱼一条，新鲜生姜，花椒适量，食用油、蚝油、生抽适量，白糖、食用醋、番茄沙司、玉米淀粉适量。另外还需要料酒适量。
做法步骤：
1. 成品展示：首先让我们欣赏一下完成的糖醋鱼块，色泽红亮，香气扑鼻。
2. 备料工作：将新鲜的草鱼去鳞、去头和内脏，用清水冲洗干净，切成块状备用。
3. 腌制入味：将鱼块放入盆中，加入料酒、蚝油、生抽、食用盐、生姜和花椒，充分搅拌，让其淹渍入味。
4. 热锅宽油：热锅后加入足够的食用油。
5. 鱼块炸制：待油温升高后，下入鱼块进行炸制。中火慢炸，待一面炸至金黄色后再翻面炸另一面。
6. 鱼块定型：炸好的鱼块捞出，放在厨房吸油纸上吸取多余的油分。如果硬度不够可以再进行一次复炸。
7. 调制糖醋汁：按照特定的比例调制糖醋汁，其中料酒1份，糖2份，醋3份。因为鱼肉已经提前淹渍过，所以不需要再额外加盐。
8. 炒制糖醋汁：另起一锅，加入食用油，烧热后加入调制好的糖醋汁和番茄沙司，加入少许水，搅拌均匀。
9. 慢炖入味：放入炸好的鱼块，用小火慢炖，让其充分吸收糖醋汁的味道。
10. 收汁勾芡：加入提前准备好的玉米淀粉水进行收汁，使糖醋汁更加浓郁。
11. 上盘享用：将糖醋鱼块盛入盘中，即可上桌享用。
小贴士：
1. 食材的新鲜是制作这道菜的关键，特别是草鱼，一定要选择新鲜的。
2. 为了防止鱼粘锅，可以在锅烧热后用新鲜生姜擦锅底。
3. 调制糖醋汁的方法有多种，这里介绍的是我个人常用的方法，您可以根据自己的口味进行调整。
4. 南方朋友在这道菜的烹饪上可能比我更擅长，欢迎分享您的独特做法。
5. 这道菜让我想起了小时候妈妈的味道，也是吸取了众多网友的经验和技巧。
6. 由于每个人的口味不同，我在此仅分享我家人的口味偏好，若有不同，敬请见谅。希望您能根据自己的口味做出满意的糖醋鱼块。
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