一、基础准备
1. 米饭选择：建议使用圆糯米或紫糯米，提前浸泡6小时以上（黑米需先泡2小时）。蒸制时加白醋和玉米油可使米饭更软糯透亮
2. 常见馅料组合：
二、包裹手法详解
1. 三角饭团（模具法）：
2. 台湾饭团（手工包法）：
三、进阶技巧
1. 烤制版：刷照烧汁（生抽+番茄酱+白糖）后200℃烤10分钟，可拉丝
2. 定型关键：
3. 保存：冷冻可存1周，加热即食
常见问题解决：
• 松散：馅料量不超过米饭1/3，收口时拇指按压食材聚拢
• 海苔破裂：米饭温度降至40℃再包裹
• 形状不正：用模具辅助或案板滚动整形
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