1. 葱烧海参
处理海参：将水发海参清洗干净，去除内脏和沙子，注意保留海参筋（营养丰富）。
炸葱油：大葱切段，两面改刀，小火慢煎至焦黄，提取葱香味。
煎海参：海参焯水后拍上生粉，用葱油煎至表皮定型，锁住水分。
调味：加入生抽、料酒、蚝油、老抽（调色）、糖提鲜，小火慢炖至汤汁浓稠。
2. 快速红烧海参
酱汁调制：提前用料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉和清水调成酱汁。
炒制：热油爆香肉末、姜片、大葱和洋葱，加入海参和酱汁翻炒，最后撒蒜叶增香。
3. 简易版红烧海参
焯水去腥：海参焯水时加入姜片和料酒。
收汁：用鸡汤或高汤炖煮，加入酱油、蚝油和淀粉勾芡，大火收汁后装盘。
小贴士：
海参处理：即食海参需清洗内脏，发泡海参需多次换水去腥。
调味注意：蚝油和酱油已含盐分，通常无需额外加盐。
搭配：可加入西兰花、香菇等配菜提升口感。
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