莲藕排骨汤是一道营养丰富的家常汤品，下面介绍几种常见的做法：
传统砂锅炖法
1. 处理排骨：将新鲜排骨剁成小段，用清水浸泡30分钟去除血水。然后开水下锅焯水1分钟，加入料酒、姜片和葱段去腥。
2. 处理莲藕：选择七孔莲藕，去皮切块后焯水，水中加入白醋和植物油防止发黑。
3. 炖煮：砂锅中放入清水和排骨，大火烧开后撇去浮沫，中火煮30分钟后加入莲藕、红枣、党参等配料，转中小火煲1.5小时以上。
快速高压锅法
1. 排骨冷水下锅焯水5分钟，捞出洗净。
2. 锅中少量油炒香排骨，加入凉水、姜片和少量醋，大火烧开转小火炖20分钟。
3. 莲藕焯水2分钟后过凉水，加入锅中继续炖40分钟。
不焯水直接煎制法
1. 新鲜排骨不用焯水，直接沥干水分后用少量油煎至微黄。
2. 加入生姜片翻炒，倒入开水撇去浮沫和油脂。
3. 莲藕切块后用加醋的凉水浸泡，排骨炖1.5小时后加入莲藕再炖半小时。
小贴士
- 使用砂锅受热更均匀，汤品更美味
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