电饭煲蛋糕粉蛋糕做法

1. 混合材料：6个鸡蛋直接打入碗中，加入300克蛋糕预拌粉（无需分离蛋清蛋黄）和60-75毫升液体（牛奶或清水），搅拌至无干粉

2. 打发面糊：用电动打蛋器或绞肉机高速打发5分钟，至面糊蓬松发白、能画8字不消失

3. 加入油脂：分次加入60克玉米油（或其他无味植物油），翻拌均匀避免消泡

电饭煲预处理：内胆刷薄油（仅底部），预热3分钟再倒入面糊

蒸制模式：

有蛋糕键：直接使用，约50分钟

无蛋糕键：煮饭模式40分钟+保温20分钟

防塌陷：蒸好后焖5-10分钟再开盖，立即倒扣晾凉

回缩原因：蛋白消泡（翻拌手法错误）、未完全蒸熟或开盖过早

替代方案：若用普通面粉，需按4:1混合中筋面粉和玉米淀粉模拟低筋效果

添加柠檬汁/白醋去腥，或搭配奶油、果酱食用更美味

- 预拌粉已含糖，无需额外加糖；若自制配方需分次加糖打发蛋白

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