材料准备:
制作步骤:
1. 石灰水制备:将石灰粉与凉白开混合搅拌,静置30分钟以上,仅取上层澄清液体备用
2. 冰粉籽处理:冰粉籽装入纱布袋,用凉白开浸泡3-5分钟,使其充分吸水
3. 搓浆:在水中反复揉搓纱布袋,采用“一搓一荡水”手法,持续5-8分钟至浆液粘稠且充满气泡
4. 点浆凝固:缓慢倒入石灰水,边加边搅拌至浆液微黄、出现阻力,静置半小时成型
5. 红糖熬制:红糖与清水1:1比例熬至浓稠,冷却后备用
6. 组合食用:将凝固冰粉切块,加红糖水、水果、坚果等配料
关键技巧:
若想尝试创新口味,可加入水蜜桃果肉或蝶豆花调色,但正宗做法仍以原味红糖冰粉为主。
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