1. 丝瓜炒鸡蛋
丝瓜需用盐水浸泡防氧化，先炒蛋后炒丝瓜，最后勾芡融合
2. 洋葱炒蛋
洋葱块配秘制酱汁（生抽+蚝油+淀粉），鸡蛋滑嫩包裹焦香洋葱
3. 鱼香茄子（免油炸版）
茄子盐腌脱水后清炒，搭配鱼香汁还原经典风味
4. 蒜蓉蒸茄子
蒸熟茄子铺满蒜蓉辣酱，油泼激发香气，口感绵密胜过荤菜
5. 包菜炒鸡蛋
包菜丝与胡萝卜急火快炒，鸡蛋增加蛋白质，简单下饭
6. 韭黄炒鸡蛋
韭黄先炒软再混蛋液，水淀粉使鸡蛋更滑嫩，去辛辣留鲜甜
7. 油麦菜白灼
盐水浸泡去杂质，蒜蓉辣椒油淋烫熟的菜心，清爽解腻
8. 平菇炒蛋
平菇焯水后与鸡蛋同炒，青椒胡萝卜增色，鲜香微辣
9. 凉拌荷包蛋
焯水攥干，浇上鸡蛋浓汁，黄豆酱提味创新吃法
10. 炒合菜
豆芽、粉条、韭菜与鸡蛋爆炒，镬气十足堪称"米饭杀手"
这些素菜通过食材搭配和烹饪技巧（如勾芡、急火快炒等）实现丰富口感，部分菜品如鱼香茄子、蒜蓉蒸茄子通过素菜荤做达到近似肉食的满足感。
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