一、基础刷油时机
1. 初烤阶段：食材上架后立即刷第一遍油，能快速形成保护层锁住水分，避免烤干变柴
2. 补油阶段：烤制过程中若发现表面发干，需薄刷一层油防止焦糊
3. 调味阶段：撒料后轻刷油可融化调料，促进香味渗透
二、特殊食材处理
三、油品选择技巧
1. 复合油配方：可用鸡油+大豆油混合，加入葱姜、香辛料熬制增香
2. 猪油应用：部分配方推荐与鸡油搭配使用，需过滤残渣并浸泡香料
3. 辣油提味：重庆烧烤会在最后阶段刷油辣子增强风味
注意事项
- 香料油需冷藏保存，避免变质
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