关键处理步骤
1. 去瓤刮膜
苦瓜对半切开后，用勺子彻底挖净瓜瓤，并刮除内壁白色筋膜（苦味主要来源）。
2. 切片技巧
斜刀切薄片（0.3-0.5厘米厚），太厚易苦，太薄易碎。
3. 去苦方法
调味配方
可加洋葱丝、木耳丝或红椒丝增色，撒花生碎增加香气。
常见误区
完整流程示例
1. 苦瓜处理→白糖腌制→冲洗沥干。
2. 快速焯水→冰水降温。
3. 混合配菜→浇酱汁拌匀。
这样做出的凉拌苦瓜丝清脆微苦，适合夏日解暑。
转载菜谱宝文章保留链接： 凉拌苦瓜丝正确做法_凉拌苦瓜丝的做法大全窍门
1. 去瓤刮膜
苦瓜对半切开后，用勺子彻底挖净瓜瓤，并刮除内壁白色筋膜（苦味主要来源）。
2. 切片技巧
斜刀切薄片（0.3-0.5厘米厚），太厚易苦，太薄易碎。
3. 去苦方法
可加洋葱丝、木耳丝或红椒丝增色，撒花生碎增加香气。
1. 苦瓜处理→白糖腌制→冲洗沥干。
2. 快速焯水→冰水降温。
3. 混合配菜→浇酱汁拌匀。
这样做出的凉拌苦瓜丝清脆微苦，适合夏日解暑。
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