基本原料准备
猪瘦肉(推荐里脊肉)600克
调味料：盐、白糖、生抽/酱油、料酒、蚝油等
香料：姜片、葱段、八角、花椒等
详细制作步骤
1. 处理肉类
将瘦肉洗净，去除所有筋膜和肥肉
切成3-5厘米的不规则块状或片状
冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净
2. 煮肉
重新加水，放入姜片、葱段、八角、花椒等香料
大火煮沸后转小火煮30-40分钟(或用高压锅15-20分钟)
煮至筷子能轻松插入肉块即可
3. 撕肉丝
煮好的肉捞出沥干水分
用擀面杖敲打或装入保鲜袋擀压
手工撕成细丝，越细越好
4. 调味炒制
将肉丝放入面包机/炒锅中
加入盐、糖、生抽、蚝油等调味料
面包机使用肉松程序(约1小时)
如用炒锅需小火翻炒30分钟至蓬松金黄
小贴士
撕好的肉丝要立即炒制，避免风干
炒好的肉松要摊开彻底晾凉再密封保存
可根据口味添加芝麻、海苔或咖喱粉等
完全冷却后密封保存，可存放2周左右
工具选择
面包机：最省力，一键完成
厨师机+烤箱：效果更蓬松
- 纯手工炒制：需耐心翻炒
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