蛋黄粽子怎么做_蛋黄粽子怎么做法

材料准备

糯米：建议选用圆糯米，提前浸泡2-3小时（泡至能轻松掐碎）。

五花肉：选择肥瘦相间的部位，切厚片或块，用生抽、老抽、蚝油、糖、料酒等腌制4小时以上（隔夜更佳）。

咸蛋黄：新鲜咸鸭蛋取蛋黄，喷高度白酒去腥，可烤5分钟（175℃）或直接使用。

粽叶：干粽叶需提前浸泡并煮软，新鲜粽叶刷洗干净后焯水2-3分钟。

制作步骤

1. 调味糯米：沥干泡好的糯米，加入盐、生抽、老抽、少量碱面（可选）拌匀。

2. 包粽子：

两片粽叶叠放，折成漏斗状，底部先铺一层糯米。

放入腌好的肉块和1-2颗咸蛋黄，再盖一层糯米压实。

粽叶包裹严实，用棉线捆紧（防止煮散）。

3. 煮制：

粽子冷水下锅，水量需完全没过，高压锅煮40分钟（普通锅2小时以上）。

关火后焖1-2小时更入味。

小贴士

蛋黄可搭配香菇、腊肠等增加风味。

包粽子时注意米不要过满，留空间避免煮破。

成品咸香软糯，蛋黄流沙，肉块油润不腻。