海米冬瓜汤的家常做法大全

编辑：健康饮食时间： 2025-10-30 10:24 次数：来源：www.caipub.com

主要食材准备

冬瓜：选择肉厚、新鲜的冬瓜，去皮去瓤后切成3-5毫米的厚片，太薄容易煮烂

海米（虾米）：建议用淡干海米，提前用温水或冷水浸泡10-30分钟，去除多余盐分和杂质

辅料：姜丝（去腥提鲜）、葱花/香菜（增香）、白胡椒粉（提味）

经典做法步骤

1. 煸炒海米：热锅少油，先下姜丝爆香，再加入沥干的海米小火炒至微黄，激发鲜味

2. 熬汤底：倒入开水（关键！），大火煮沸1-2分钟，汤色会变浓白

3. 煮冬瓜：转中小火放入冬瓜片，煮5-8分钟至透明软糯，避免久煮导致口感过烂

4. 调味：加盐、白胡椒粉简单调味，出锅前淋香油或撒香菜

小贴士

增鲜技巧：泡海米的水滤渣后加入汤中，鲜味更浓郁

火候控制：冬瓜下锅后需调小火，保持汤面微沸即可

变化版：可加入粉丝、肉片或枸杞丰富口感

常见问题

汤色不浓：需先用大火将海米炒香，再加开水猛火滚煮

冬瓜发酸：务必去除瓜瓤，避免影响汤味

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