三文鱼的烹饪方法三文鱼的烹饪方法和食谱

1. 低温慢煮咖喱三文鱼

米其林餐厅同款做法：三文鱼撒海盐后，用橄榄油水浴法小火慢煮（水温约60℃），搭配红葱头、姜片、白葡萄酒和印度咖喱粉熬制的椰浆酱汁，最后加入冷黄油乳化增香。鱼肉呈现溏心质感，酱汁还可搭配其他海鲜。

2. 香草蒸三文鱼

欧芹、迷迭香、百里香等混合香草与橄榄油、柠檬汁腌制三文鱼15分钟，清蒸后淋上香草油，搭配烩蔬菜和烤土豆，清爽健康。

3. 中式创新做法

红烧三文鱼：煎至金黄后，用生抽、老抽、白糖调制的酱汁炖煮，传统做法可加八角桂皮，创新版可用迷迭香提味。

小炒三文鱼：竹笋与柠檬汁腌制的三文鱼快炒，低脂开胃。

4. 西式快手料理

蒜香柠檬三文鱼：蒜末、柠檬皮屑与黄油调汁，煎好的三文鱼回锅淋汁，酸甜解腻。

茄汁三文鱼：小番茄炒软后加番茄膏炖煮，搭配煎制三文鱼，适合拌饭或意面。

处理技巧：

煎制时鱼皮面先下锅，定型后再翻面；

去腥可用牛奶浸泡或料酒腌制；

低温慢煮能最大限度保留嫩度。

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