西葫芦作为夏季时令蔬菜，想要做得既简单又美味，关键在于预处理和火候控制。以下是综合多种做法的实用技巧：
一、预处理技巧
1. 去瓤切片：将西葫芦对半切开后去除中间瓜瓤，可避免炒制时出水影响口感，再斜刀切1-2厘米厚片保持脆嫩
2. 盐腌杀水：切好的西葫芦加盐腌制5-10分钟，挤干水分后再冲洗，能提升脆度并减少涩味
二、经典搭配方案
三、关键火候要点
1. 焯水时间控制在30秒-1分钟，水中加盐和油可保持翠绿色泽
2. 炒制时需大火快翻，断生后再调味避免出水，建议使用铁锅提升镬气
四、创新吃法推荐
小贴士：西葫芦易熟，全程烹饪时间建议不超过5分钟，保持脆嫩口感更佳
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