冰粉和白凉粉有什么区别

冰粉：使用冰粉籽（假酸浆的种子）制作，需要手工搓洗出果胶，并加入石灰水帮助凝固。

白凉粉：通常用凉粉草、豌豆淀粉、绿豆淀粉或魔芋粉等淀粉类原料，需加热熬煮后冷却成型。

冰粉：冷加工，通过搓洗冰粉籽提取果胶，过程中可能混入空气形成小气泡，无需加热。

白凉粉：热加工，需将淀粉浆煮沸后冷却凝固，工艺更简单。

冰粉：质地嫩滑，入口即化，常带有气泡和淡黄色，口感更绵软。

白凉粉：Q弹紧实，透明度高，无气泡，类似果冻。

冰粉：起源于川渝地区，多作为甜品搭配红糖水、水果。

白凉粉：流行于华南和云贵地区，可咸可甜，常配酸辣调料或做成茶冻。

冰粉：含天然植物果胶，具有清热解毒功效。

白凉粉：以淀粉为主，部分含凉粉草成分，有助于解暑退热。

注意：市面有商家用白凉粉冒充冰粉，但两者口感和风味差异明显。

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