一、基础处理步骤
1. 固定螃蟹：用筷子从蟹眼间插入，轻翻使螃蟹假死，保持肉质鲜嫩。
2. 开壳技巧：双手抵住蟹壳左右边缘（最脆弱处），借助桌沿压力剥开外壳。
3. 清理内脏：去除外壳中央的黑色食胆及长条网状蟹鳃（避免苦涩味）。
4. 处理腹部：剥开三角形/桃形腹壳（排泄处），确保彻底清洁。
二、分切与烹饪准备
1. 分离蟹螯：剁下蟹螯并用刀背拍裂，方便入味和食用。
2. 去除杂质：剪掉蟹头触角及第一节蟹脚（接触地面较脏）。
3. 分块处理：沿中线将蟹身一分为二，根据需求切小块。
三、常见吃法示例
注意事项
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