鲫鱼豆腐汤的做法和营养价值

1. 处理鲫鱼：将鲫鱼内脏和黑膜清洗干净，用厨房纸吸干水分，鱼身两面划花刀方便入味。用盐和葱姜水腌制10分钟去腥。

2. 煎鱼：热锅冷油（可加猪油增香），撒少许盐防粘，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄。煎好后捣碎鱼身释放营养。

3. 煮汤：倒入滚烫开水（关键步骤），大火煮沸至汤色奶白，撇去浮沫。加入姜片、葱段去腥。

4. 加配料：放入豆腐块、煎蛋（可选）、海鲜菇等辅料，中火炖煮5-10分钟。最后加盐、胡椒粉调味，撒葱花/枸杞点缀。

5. 去刺技巧：用密漏过滤鱼渣，确保汤中无小刺，老人小孩可放心饮用。

补钙强骨：豆腐富含钙质，与鲫鱼搭配促进骨骼健康。

健脾开胃：缓解食欲不振、消化不良，适合病后体弱者。

通乳催奶：对产后乳汁不足有显著改善作用。

增强免疫：富含优质蛋白质和微量元素，提升抵抗力。

小贴士：

煎鱼前用姜片擦锅或热油加盐可防粘。

汤色奶白的关键是开水大火冲煮。

豆腐提前用热水浸泡可去豆腥味。