什么叫冰葡萄酒冰葡萄酒是红酒吗

1. 定义与工艺

必须在零下8℃至零下10℃的低温环境下采摘冰冻葡萄，并在冷冻状态下压榨，浓缩的葡萄汁发酵后形成高甜度酒体。

葡萄水分结冰后，糖分、酸度和风味物质保留在未冻结的果汁中，形成独特口感。

2. 与红酒的区别

品类归属：冰酒属于甜葡萄酒，而红酒广义指所有葡萄酒（如干红、干白），狭义特指含糖量低于0.4%的干红。

风味：冰酒以高甜度、果香浓郁（如苹果、蜂蜜香）著称，红酒则更注重单宁和酸度平衡。

颜色：冰酒分酒（透明金黄色）和红冰酒（深宝石红色），红酒主要为紫红至砖红色。

3. 主要产区与品种

德国以雷司令（Riesling）为主，加拿大多用威代尔（Vidal）或品丽珠（Cabernet Franc）。

优质冰酒需原瓶进口并标注VQA认证（加拿大）或产区标识。

4. 稀有性与价格

约5棵葡萄树仅能酿1瓶冰酒，且受气候限制，高品质冰酒价格常超千元。

总结：冰葡萄酒是甜酒而非传统红酒，其独特工艺和风味使其成为葡萄酒中的“液体黄金”。

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