麻辣干锅怎么做家常做法 编辑：健康饮食 时间： 2025-10-26 14:34 次数： 来源：www.caipub.com 食材准备 主料：虾、土豆、莲藕等（可根据喜好替换为花菜、鸡胸肉等） 辅料：洋葱、芹菜、青红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱等 调味料：生抽、盐、糖、鸡精、孜然粉等 步骤详解 1. 处理食材 虾去虾线剪须脚，土豆/莲藕切条后泡水防氧化，其他配菜切片或段。 肉类（如鸡胸肉或五花肉）切片腌制（生抽+淀粉+料酒）更嫩滑。 2. 油炸/焯水 土豆、莲藕等蔬菜先油炸至金黄（或焯水断生），虾裹淀粉炸至酥脆。 花菜可直接高温快炸保持脆爽。 3. 炒制底料 热油爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。 可选加入五花肉片煸炒出油脂增香。 4. 混合翻炒 倒入炸好的主料和配菜，加生抽、糖、孜然粉等调味，大火快速翻炒均匀。 最后撒芝麻、韭菜或洋葱丝提香。 小贴士 懒人版可直接用干锅料简化步骤。 蔬菜焯水时加盐和油保持色泽。 - 炸食材时高油温可减少吸油量。 转载菜谱宝文章保留链接： 麻辣干锅怎么做家常做法
