豆芽的做法大全家常菜做法

1. 酸辣凉拌豆芽：豆芽焯水后过冷水，加黄瓜丝、蒜末、干辣椒热油炝香，焖1分钟，再拌入生抽、米醋、盐、糖等调料。

2. 醋香版：焯水豆芽配香菜段、葱姜丝，用花椒粒增香，最后淋9度米醋和蒜末提味。

1. 豆芽炒香干：香干切片与豆芽焯烫30秒，爆香葱蒜、豆瓣酱后合炒，加老抽、蚝油调味，韭菜增香。

2. 五花肉炒豆芽：五花肉煸出油脂，加葱姜蒜爆锅，大火快炒豆芽，最后放青蒜或韭菜。

3. 炝炒酸辣豆芽：豆芽先干煸去水分，再以花椒、干辣椒、蒜末炝锅，分次淋白醋保持脆爽。

预处理：盐水浸泡10分钟可去残留并增强脆度；焯水后过凉白开能防止出水。

火候：全程大火快炒锁住水分，搭配韭菜或青蒜提鲜。

粉条鸡蛋炒豆芽：粉条用老抽拌匀，与炒蛋、豆芽、韭菜同炒。

油豆腐烧豆芽：五花肉煸香后加蒜、小米辣，与油豆腐、豆芽同焖。

这些做法兼顾爽脆与入味，适合不同口味需求。