1. 凉拌嫩笋
竹笋焯水5-6分钟（加盐保持脆嫩），过凉水后撕成细条，用蒜末、小米辣、干辣椒面热油激香，加盐、生抽、香醋抓拌，清爽开胃。脆嫩的关键是焯水后立刻降温，撕开更易入味。
2. 油焖春笋
热油爆炒笋段至微黄，加酱油、花雕酒、糖焖6分钟，浓油赤酱的做法能锁住鲜味。浙江风味的油焖笋需多放油和糖，最后淋香油撒葱花，甜咸交织。
3. 小炒嫩笋
搭配肉片或肉丝更香：
4. 快手搭配
处理技巧
时令嫩笋建议尝试凉拌或油焖，最大限度保留原味鲜甜。
转载菜谱宝文章保留链接： 嫩笋怎么做好吃又简单
1. 凉拌嫩笋
竹笋焯水5-6分钟（加盐保持脆嫩），过凉水后撕成细条，用蒜末、小米辣、干辣椒面热油激香，加盐、生抽、香醋抓拌，清爽开胃。脆嫩的关键是焯水后立刻降温，撕开更易入味。
2. 油焖春笋
热油爆炒笋段至微黄，加酱油、花雕酒、糖焖6分钟，浓油赤酱的做法能锁住鲜味。浙江风味的油焖笋需多放油和糖，最后淋香油撒葱花，甜咸交织。
3. 小炒嫩笋
搭配肉片或肉丝更香：
4. 快手搭配
处理技巧
时令嫩笋建议尝试凉拌或油焖，最大限度保留原味鲜甜。
转载菜谱宝文章保留链接： 嫩笋怎么做好吃又简单
