一、基础配方比例
1. 主料：澄面占比70%-80%，建议100g澄面搭配30g淀粉（土豆淀粉/玉米淀粉/木薯淀粉）
2. 液体：粉类与开水比例为1:1（如130g粉用130ml沸水）
3. 增韧材料：每100g粉类加5-10g猪油或植物油
二、和面步骤
1. 混合粉类：将澄面与淀粉、少许盐搅拌均匀
2. 烫面：一次性倒入刚烧开的沸水，快速搅拌成絮状，加盖焖5分钟
3. 揉面：温度稍降后揉至光滑，分次加入油脂，醒发15-30分钟
三、擀皮技巧
四、蒸制要点
1. 水沸后上锅，大火蒸6-8分钟
2. 关火焖2-3分钟，皮会逐渐变透明
五、常见问题解决
六、馅料建议
搭配色彩鲜艳的食材（如胡萝卜、韭菜、虾仁）能增强视觉效果。经典馅料组合可参考胡萝卜黄瓜丝配鸡蛋碎或地软配玉米粒。
转载菜谱宝文章保留链接： 澄面做水晶饺子皮的做法
