美味虾的创意烹饪

材料：活虾、熟咸蛋黄、姜、葱、料酒、生抽、盐

做法一：香脆蛋黄虾

1. 将虾清洗干净，修剪去须，并在背部开一刀以去除肠道。使用料酒、生抽、少量盐、姜片和葱腌制约一个小时，让其充分入味。

2. 在热锅中加入少许油（约够煮两个菜的量），加入姜片炒香。然后将腌制好的虾放入锅中煎至皮微脆，并捞出沥干油。

3. 留少量油在锅中，放入压碎的熟咸蛋黄进行翻炒，此时会产生许多气泡。快速将煎好的虾加入锅中，与咸蛋黄翻炒均匀，使每只虾都裹上蛋黄的香气。美味的香脆蛋黄虾就制作完成了。

新派DIY凉拌菜系列

材料：红枣、萝卜丝或其他蔬菜、盐、鸡精、香菜等。

以凉拌萝卜丝为例：

1. 将红枣切片，萝卜切成细丝。

2. 炒制过程中加入萝卜丝翻炒片刻。

3. 加入足量的大枣汤，煮制约30分钟，让萝卜充分吸收大枣的甜味。

4. 最后加入盐和鸡精调味，起锅前撒上香菜，一道清新的凉拌萝卜丝就制作完成了。

特别推荐：凉拌龙须菜

材料：芦笋、蒜末、鲣鱼片（或其他鱼片）、各种调味料。

做法：

1. 将芦笋的嫩部分洗净，放入沸水中焯至熟透，然后立即放入冰水中浸泡，以保持其鲜亮的色泽和爽脆的口感。之后切成小块备用。

2. 将所有调味料加入切好的芦笋中，充分拌匀。最后加入鲣鱼片，让整道菜肴更加鲜美。

请注意，每个食谱都有其独特的烹饪方法和技巧，建议您在烹饪时按照个人口味进行适当调整。享受烹饪的过程，做出属于自己的美味佳肴！香油拌龙须菜

材料：佛手瓜芽（芦笋）、大豆油、香油、盐、熟白芝麻、鸡粉、辣油、胡椒粉

做法：

1. 将佛手瓜苗洗净，切成小段备用。

2. 锅中烧水，待水沸腾后，加入少许盐和豆油（植物油），随后将洗净的芦笋投入锅中，再次煮沸。

3. 立即将芦笋捞出，浸入冰水中，以保持其鲜绿和脆嫩。

4. 取出冷却后的芦笋，沥干水分。加入适量的盐、香油、鸡粉、熟白芝麻，并搅拌均匀。若你偏好辣味，可加入辣椒、花椒粉等，调制出另一种风味。

白灼龙虾与龙虾汤面

材料：龙虾、面条、瘦肉、姜、葱、香菜、盐、鸡精

做法：

1. 将龙虾清洗干净。

2. 放入锅中煮熟。

3. 煮熟的龙虾去皮，将虾壳、虾头、肉片留用。

4. 将虾壳、虾头与瘦肉一起熬制成汤。

5. 将面条投入沸水中煮熟，然后捞出过冷水。

6. 将熬好的虾汤倒入锅中，加入煮好的面条、葱段、香菜段、盐、鸡精进行调味。

7. 一道美味的白灼龙虾与龙虾汤面就制作完成了，可以享用了。

芝士焗龙虾蒜蓉蒸龙虾

材料：龙虾、大蒜、奶酪

做法：

1. 采用蒜泥蒸制龙虾，约蒸20-25分钟。

2. 简单、方便又美味。

鲜香苑秘制麻辣小龙虾

材料：准备材料（各种调料的用量以一次煮四公斤龙虾为准）

做法：

1. 烧热锅，加入色拉油至60%热，放入洗净的龙虾炸至红色捞出。将洋葱切块，生姜和大蒜切碎。

2. 另起一锅，加入约250克色拉油，煮熟后放入生姜、大蒜和洋葱炒香。加入十三香辣酱，小火炒出红油。

3. 投入龙虾，加入水和十三香辣酱的香粉（水量以没过龙虾为宜），小火煮15分钟。加入青辣椒，再倒入啤酒煮5分钟。

4. 当汤汁变得浓郁时，将龙虾和汤汁一起倒入盆中。加入少量香油、撒上白芝麻和香菜，即可享用这道鲜香麻辣的小龙虾了。 凉拌小龙虾：夏日味蕾的狂欢

材料准备：

小龙虾、姜末、蒜末、葱末、辣椒面、大量的蚝油、大量的辣椒、酱油蒸鱼、米醋、啤酒、香油、盐、糖、鸡精。

烹饪步骤：

1. 清洗小龙虾，这是至关重要的一步：

捏紧小龙虾头，去掉头盖。

翻转小龙虾，可见尾部中间的尾鳍，用力向外拉，将虾肠拉出。

在水龙头下用牙刷仔细刷洗，特别是腹部，因为那里容易藏有污垢。

放入清水中搓洗，用流水冲洗干净后沥干。

2. 凉拌小龙虾的制作：

锅中油至六成热时，放入小龙虾，煎炒至全部变红。

再次煎炒至小龙虾完全熟透。

取出放入大碗，趁热加入所有调味料，搅拌均匀。

静置30分钟，让小龙虾充分吸收味道并冷却。

小诀窍：

在搅拌过程中，建议尝一下咸味，因为调味料的用量主要是根据个人口感来调整。特别是蚝油和辣椒的用量，可以根据自己的喜好来适当增减。

凉拌白干：清爽夏日之选

材料：

干白胡椒150克、青椒100克、红辣椒50克、香菜（可选）。

制作步骤：

1. 准备材料，将白干切成丝，青、红辣椒也切丝。

2. 烧开一锅水，倒入白干丝焯烫一下，捞出。

3. 加入青椒丝和红椒丝，关火，迅速捞出。

4. 加入白干豆丝、青红椒丝和调味料，搅拌均匀。

小贴士：

飞雪有话要说：

1. 白干是豆制品的一种。

2. 这道菜适合夏天食用，清爽不腻。

3. 加入香菜可以使菜品更香，味道更佳。