1. 经典拍黄瓜
黄瓜拍裂切段，配蒜末、小米辣、花生米和香菜，用白糖腌制后加生抽香醋拌匀。关键技巧是焯水20秒去除苦涩味，白糖腌渍能让口感更清甜。
2. 万能凉拌三丝
腐竹+木耳+黄瓜的黄金组合，腐竹需冷水泡发2小时，木耳煮熟过凉，最后淋热油激发香味。升级版可加入胡萝卜丝、豆皮丝等配菜。
3. 脆爽莴笋片
莴笋切薄片烫30秒，过凉后摆盘，淋蒜末小米辣调制的料汁，造型可做成"开口笑"寓意吉祥。焯水时加盐和油能保持翠绿色泽。
4. 解腻银耳拌黄瓜
银耳加白醋快速泡发，与黑木耳焯水后，搭配拍黄瓜、花生米，用陈醋生抽调味。面粉清洗银耳能去除杂质。
5. 快手凉拌藕片
藕片煮3分钟过冷水，加小米辣和香菜，脆嫩入味四季皆宜。类似做法还可凉拌土豆丝、海带丝等根茎类蔬菜。
6. 创意皮蛋豆腐
皮蛋切瓣摆花形，中间放嫩豆腐，浇蒜蓉辣椒油料汁，适合宴客。料汁可灵活替换为姜醋汁或麻酱汁。
其他推荐组合：
关键技巧：蔬菜焯水后过凉更脆爽，料汁用热油激香更入味。
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