1. 糯米类糕点（如苏叶糕）
最佳做法是将糯米粉分成两部分：约1/3用90-100℃沸水烫面（促进淀粉糊化增加黏性），剩余2/3用常温或冰水和面（保持韧性），最后混合揉匀。若仅用温水（约40℃）易导致粘手，需延长醒发时间或抹油改善操作性。
2. 发酵类糕点（如喇嘛糕、花生大面糕）
3. 蒸制类米糕（如广东紫薯蒸糕）
牛奶混合酵母液（约35℃）与面粉调和，醒发至1.5倍大后蒸制，低温液体可延缓发酵速度。
4. 油炸类糕面（如泡泡油糕）
需用不烫手的温水（约40℃）调至无干粉状态，蒸熟后反复沾凉水拍打防粘，保持延展性。
通用技巧
若需具体糕点制作视频演示，可参考以下操作流程：
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