竹升面的传统做法----简单步骤做出传统面条

竹升面：传统技艺与现代烹饪的完美结合

你是否怀念那碗口感弹牙、蛋香四溢的传统竹升面？在现代忙碌的生活中，如何在家中重现这一美味？将带你领略竹升面的独特魅力，并分享一种简单易懂、适合家庭操作的制作方法。

竹升面，一道承载着传统技艺的面食。其特色在于用“竹升”（大茅竹竿）压打出来的面条和云吞皮，看似简单，实则每个环节都蕴含着丰富的技巧。选用的竹升大小要适中，以确保压打出的面食软硬适中、富有弹性。经过手搓面处理后，再用竹升压打1.5-2小时，方可完成。

制作竹升面的主料包括中筋面粉、鸭蛋等，辅以适量的盐和温水。将面粉和盐混合均匀，然后加入打散的鸭蛋和温水，启动面包机的和面程序，让面团充分搅拌。接下来，将面团醒发30分钟，让水分和鸭蛋充分融入面团。

制作竹升面的技巧关键在于水分控制，面团不宜过湿，以免影响后续的压面过程。面团制作过程中需洒上干粉，防止粘黏。煮面时，火要猛、水要开，且开得均匀，以确保面条煮熟后口感弹牙。

除了全蛋面，还有半蛋面可供选择。半蛋面用鸭蛋与一定比例的水调配和面，口感细腻，爽滑可口。无论是全蛋面还是半蛋面，搭配适量的配料都能让竹升面更加美味。

想象一下，在繁忙的日常生活中，亲手制作一碗竹升面，那弹牙的口感、蛋香四溢的味道，定能让你回味无穷。即使你身在异地，也能通过这碗面感受到家的温暖。

竹升面是现代社会中传承传统技艺的典范，其制作过程中蕴含了丰富的技巧和经验。只要掌握了正确的制作方法和技巧，就能在家中轻松做出美味的竹升面，享受到这一传统美食的魅力。不论是全蛋面还是半蛋面，都能让你在繁忙的生活中感受到家的味道和温暖。