韩式辣白菜汤的制作秘笈
让我们一同探寻这道充满异国风情的美食——韩式辣白菜汤。让我们看看所需的食材：半碗发酵好的辣白菜、五厘米见方的猪肉、100g豆腐、适量金针菇、1-2个辣椒以及约10厘米段的大葱等。每一份食材都是精心挑选，只为呈现最地道的韩式风味。
第一步，我们要为制作辣白菜汤做好充分的准备。将辣白菜切成稍大的片状，五花肉或梅肉切成薄片，金针菇切一半，辣椒和大葱则斜着切片，豆腐则切成约0.8厘米厚的片状。五花肉在烹饪前要用一茶勺料酒、一点盐和胡椒腌制十分钟左右，这样可以使肉质更加鲜美。
接下来，我们要用小火加热石锅，当手放在锅上方感觉到热气时，加入香油和植物油。然后放入肉片炒至变色，逼出油脂。这一过程是汤底增香的关键。
随后，加入辣白菜翻炒，暂时不加入辣白菜的汤汁。待辣白菜炒至变色后，再倒入剩余的汤汁。这时，加入开水并盖上锅盖煮一会儿，让汤底更加浓郁。
汤底准备好后，依次放入豆腐块、蒜末和一茶勺盐。紧接着，加入金针菇、辣椒和大葱段，约煮一分钟即可关火。
这道韩式辣白菜汤的小贴士中还有一些烹饪技巧，与大家分享：喜欢洋葱的朋友可以在加热水前放入一些，能增添甜味；正宗做法只使用香油，但混合植物油能让香油更好地发挥其作用，同时逼出猪肉的油脂；加开水比加冷水更能保护石锅的性能；怕辣的朋友可以不放辣椒，如果汤的味道欠缺，可以适量加入酱油、黑胡椒粉和白糖进行调味。
当你享用这道美味的韩式辣白菜汤时，不妨配上一碗热腾腾的白米饭。想象一下，在寒冷的冬天里，一碗热汤配上一口热饭，真是暖到心里去了。不论是独自享用还是与朋友分享，这道韩式辣白菜汤都会给你带来美好的用餐体验。祝友友们用餐愉快！
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