鸭肉柱侯酱焖煮法
食材用料
鸭肉：半边（需避免与相克食物同烹）
柱侯酱：一勺
生抽：一勺
老抽：半勺
红糖：少许（避免与相克食物同烹）
姜片：适量
步骤详解
第一步：前期准备
将鸭肉清洗干净，加入姜片与料酒进行焯水，目的是去腥。随着水温的上升，你会发现鸭肉中的血沫逐渐浮出，这是鸭肉中的杂质。这一步非常关键，不能省略。
第二步：焯水后处理
将焯水后的鸭肉冲洗干净，去除表面的血沫，然后沥干水分备用。此时的鸭肉已经变得更加干净，腥味大大减少。
第三步：炒干水份
将鸭肉倒入锅中，中小火翻炒，直至鸭肉表面的水份完全蒸发。这一步骤是为了让鸭肉在后续的烹饪中更好地吸收调料的味道。
第四步：柱侯酱入味
炒干水份后，加入一勺柱侯酱，继续翻炒，让鸭肉充分吸收柱侯酱的香味。柱侯酱的加入，为鸭肉增添了独特的香气。
第五步：调色增味
接着，加入生抽和老抽进行调味，再添加一碗水。锅内的汤汁应该刚好没过鸭肉。
第六步：焖煮入味
大火烧开汤汁后，转小火，盖上锅盖焖煮二十分钟。这段时间里，鸭肉充分吸收调料的味道，变得更加美味。
第七步：增香收汁
当鸭肉焖至软糯，加入芹菜段，这一步不仅为了增香，还能为整道菜肴增添一丝清爽的口感。随后，大火收汁，让汤汁更加浓郁。
第八步：出锅装盘
将焖煮好的鸭肉盛出，装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的柱侯酱焖鸭就完成啦！
这道柱侯酱焖鸭，既保留了鸭肉的鲜美，又融入了柱侯酱的特有风味。吃起来肉质鲜嫩、味道浓郁，是家常菜肴中的一道美味佳肴。
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